红酒烩鸡是2011年上映的一部喜剧电影，但是今天我们讲的红酒烩鸡不是电影，而是美食，一道酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜的法国名菜：红酒烩鸡。

　　食材明细

　　净嫩肉鸡2000克，洋葱500克，鲜蘑菇250克，芹菜末50克，西式烤面包片250克，红葡萄酒500克，威士忌酒100克，白糖50克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡清汤5000克，玉米淀粉25克。

　　1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。

　　2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆(焖)至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。