酸度（Acid）

　　葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。

　　余味（Aftertaste）

　　饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。参见收结（Finish）。

　　芳香的（Aromatic）

　　来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。

　　涩口（Astringent）

　　由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。

　　平衡感（Balance）

　　葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。

　　酒体（Body）

　　葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。

　　酒香（Bouquet）

　　在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。

　　纯净的（Clean）

　　葡萄酒中没有异物或异味。

　　复杂的（Complex）

　　肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。

　　软木塞味（Corked）

　　由于软木塞变质，腐烂产生的气味。

　　清新的（Crisp）

　　说明葡萄酒清新的感觉，酸性适度（尤指白葡萄酒）。

　　特酿（Cuvée）

　　特别酿造的精选葡萄酒。

　　雅致的（Delicate）

　　清淡或中度葡萄酒细致的口感，典雅的感觉。

　　发酵（Fermentation）

　　葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程，葡萄汁转化成酒。

　　余味（Finish）

　　指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄，回味时间长或短，酒中甜，酸，单宁味道和果香味道如何。

　　结构紧凑（Firm）

　　单宁或酸性较强，口感明确。

　　新鲜的（Fresh）

　　酒液清澈，有活力，果香浓郁，年轻葡萄酒的重要特征。

　　果香（Fruity）

　　葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。

　　酒体饱满（Full bodied）

　　葡萄酒入口感觉饱满。

　　青果香（Green）

　　葡萄未成熟的香气，在薏丝琳（Riesling）和格乌兹莱妮（Gewurztraminer）中有上佳表现。

　　强劲（Hard）

　　干硬的，主要是含有过多的酸或单宁。

　　长度（Length）

　　酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短，时间长者较佳。

　　清淡的（Light）

　　清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口单薄的感觉。

　　成熟的（Mature）

　　已经可以饮用的葡萄酒。

　　柔顺（Mellow）

　　口感如丝绒一样，经常用来赞美红酒的词汇。

　　口感（Mouth-feel）

　　酒的香气，也称为芳香或酒香，给鼻部带来的感觉。

　　不标年（Non-vintage）

　　没标年份的葡萄酒，通常为混合酒。

　　香气（Nose）

　　葡萄酒的香气，也称为芳香或酒香。

　　橡木味（Oak/Oakey）

　　葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。

　　丰富的（Rich）

　　口味馥郁，浓厚，令人愉悦的感觉。

　　圆润的（Round）

　　酒体和风味协调平衡，单宁适度，没有尖锐的感觉，适合饮用。

　　酒渣（Sediment）

　　葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。

　　柔和（Soft）

　　口感柔顺，单宁含量少。

　　单宁（Tannin）

　　葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质，红酒中含量较高，单宁会产生收敛的口感，做为天然的防腐剂，有利于葡萄酒的存储和陈化。

　　尖酸的（Tart

　　酸度过高引起的尖锐口品种（Variety)

　　酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类。

　　年标（Vintage)

　　葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份。